Frambozen gevuld met witte chocolademousse

Voor de mousse:
- 2 eiwitten
- 2 eidooiers
- 200 gram witte chocolade
- 2 dl slagroom
- 1 eetlepel sinaasappellikeur
- 1 blaadje witte gelatine

De gelatine weken in koud water, slagroom stijf slaan, eiwit stijf slaan, witte cho- colade laten smelten, gelatine goed uitknijpen; De chocolade met de gelatine en de likeur door de eidooiers scheppen, de helft van de slagroom erdoor spatelen, dan de eiwitten en tot slot de rest van de slagroom; Op laten stijven in de koelkast daarna in spuitzak doen met een spuitmondje.

- 2 bakjes Hollandse frambozen
- 4 eetlepels gebruneerde amandelschaafsel

Presentatie: Diepbord, frambozen vullen met de witte chocolademousse, fram- bozen speels op bord zetten, amandelschaafsel er over heen strooien, frambozen- coulis er omheen scheppen en afgarneren met flinterdunne gesneden mint.doen, op laatste moment beetje grof zeezout op het vlees doen.