Salade van Zeebaars & coquilles

- 100 gr zeebaars
- 4st coquille
- 1 dl limoen-vinaigrette
- 1 prei
- 2 dl melk
- 1 dl room
- 1 pot Kesbeke piccalilly
- 2 eetl mayonaise
- 4 Kesbeke gele ui
- 8 plakjes zoetzure rettich
- Wilde kruiden

Snij de zeebaars in stukjes van gelijke grootte, bestrijken met olijfolie en zout, roosteren in grillpan dan de coquille in dunne plakjes snijden en marineren met limoen-vinaigrette. De fijngesneden prei opzetten met melk en room garen en tot gladde crème draaien in de keukenmachine. De piccalilly door fijne zeef drukken en mengen met mayonaise garneer het gerecht met gele zoet zure ui, wilde krui- den en zoetzure rettich.